病情分析：急性肠胃炎期间可以适量多喝开水，但需注意控制量，以免加重胃肠负担。
在急性肠胃炎时，多喝水有助于补充因腹泻和呕吐而流失的水分，预防脱水。但过量摄入可能导致胃肠负担加重，不利于病情恢复。因此，在此期间应适量增加水分摄入，同时注意观察症状变化，如有严重脱水或电解质失衡，应及时就医。
如果患者出现严重的腹痛、恶心、呕吐等症状，可能需要暂停饮水，以避免刺激胃肠道。此外，某些特殊情况下，如高热或大量出汗导致体内水分丢失过多，也需要额外补充含有电解质的口服补液盐溶液，而不是单纯的白开水。
在急性肠胃炎期间，除了适量饮用温开水外，还应注意饮食调整，避免油腻、辛辣食物，以及生冷食品。建议选择易消化、营养丰富的流食或半流食，如稀饭、面条等，并分多次进食，有利于减轻胃肠负担，促进康复。