病情分析：板栗炖牛肉正常情况下不会中毒。
板栗炖牛肉是将板栗和牛肉一起炖煮的一道菜肴，板栗富含淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质，而牛肉含有丰富的蛋白质和铁元素。板栗炖牛肉本身不会导致中毒，但食材变质或被细菌污染可能导致食物中毒。如果板栗或牛肉已经变质或被细菌污染，食用后可能会导致食物中毒。例如，板栗可能受到真菌感染，牛肉可能被沙门氏菌等细菌污染，这些都可能导致食物中毒。
在烹饪板栗炖牛肉时，应注意食材的新鲜度和卫生，避免使用过期或变质的食材。同时，烹饪过程中应充分加热，确保食材中的细菌被杀死，以降低食物中毒的风险。