病情分析：慢性化脓性腮腺炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
鸡蛋和牛奶含有丰富的蛋白质，有助于补充营养，促进身体恢复。但考虑到慢性化脓性腮腺炎患者的消化功能可能受到影响，因此需要适量食用。若患者对鸡蛋和牛奶过敏，则不宜食用，以免引起不良反应。
如果患者对鸡蛋或牛奶蛋白过敏，则不建议食用，否则可能会诱发或加重症状。
对于慢性化脓性腮腺炎患者来说，饮食调理是辅助治疗的重要环节，应避免辛辣刺激食物，保持充足的水分摄入，以减轻炎症反应。