病情分析：

冷水煎服和开水煎服是两种不同的煎药方法。它们的主要区别在于加水的时间和温度。
冷水煎服是指在煎煮前将药材浸泡在冷水中一段时间（通常为30分钟至1小时），然后再用冷水加热煎煮。这种方法的优点是可以使药材充分吸水膨胀，减少药物的挥发性和破坏性，并且可以更好地保存药物的有效成分。冷水煎出来的汤剂口感较为清醇，不会过于苦涩。
而开水煎服则是指直接使用热水来煎煮药材。这种方法的优点是方便快捷，不需要预先浸泡药材，节省了时间。但是由于没有先浸泡的过程，药材不能得到充分地吸水膨胀，可能导致药物的挥发性和破坏性增加，有效成分可能无法完全释放出来。
因此，在选择煎药方式时需要根据具体情况综合考虑。如果药材易于溶出、质地较软，可以选择开水煎煮；如果药材含有不易溶解或者贵重的成分，建议采用冷水煎服的方法，以确保药物的最大效益。