病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用蛋糕。
慢性结肠炎患者的结肠黏膜存在炎症，而蛋糕中的脂肪和糖分可能会刺激肠道，导致腹泻或腹痛等症状加重。因此，需要控制摄入量，避免过量摄入导致症状加重。
如果患者对某种食品过敏，则应避免食用该种食品。此外，对于糖尿病患者而言，高糖食物如蛋糕可能会影响血糖水平，需谨慎食用。
在饮食方面，慢性结肠炎患者应注意避免辛辣、油腻等刺激性食物，同时保持规律作息，以减少病情发作的风险。