病情分析：食道炎患者可以适量食用海参。
海参属于一种高蛋白、低脂肪的食物，适量食用不会加重食道炎患者的病情，也不会影响疾病的恢复。但需注意的是，对于海参过敏的患者则不能食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
若患者对海参过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮疹、呼吸困难等症状。
食道炎患者在日常生活中应注意避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对食道黏膜的刺激。