病情分析：急性中耳炎期间可以适量食用面包，但应选择无糖低脂的全麦面包。
急性中耳炎时，中耳黏膜处于炎症状态，需要避免摄入刺激性食物。面包中的碳水化合物不会加重炎症，但应选择低糖、低脂的全麦面包，以减少对中耳的刺激。同时，注意饮食均衡，避免过量摄入，以免影响消化和营养吸收。
如果患者对小麦过敏，则不建议食用面包，因为这可能会导致过敏反应，加重中耳炎症状。
在治疗过程中，除了控制饮食外，还应注意保持耳朵清洁干燥，避免游泳或潜水等活动，以免感染加重。