病情分析：双眼皮手术中，去皮和去脂是常规操作，以获得更自然、持久的效果。
去皮和去脂可以调整上眼睑的脂肪分布和皮肤厚度，使双眼皮形态更加对称和持久。但具体是否需要以及切除量应由医生根据个人情况评估后决定。
如果患者存在眼部肿胀或眼袋等问题，则可能需要额外的治疗措施，如去除多余脂肪或松弛的皮肤。这些都需要个体化评估，并在专业医师指导下进行。
进行双眼皮手术时，应注意选择经验丰富的整形外科医师进行操作，确保手术效果和安全性。同时，术后需遵循医嘱做好护理工作，促进恢复。