病情分析：踝部骨折患者可以适量食用牛肉，但要控制摄入量，避免过敏反应。
踝部骨折后，患者需要摄入足够的营养来促进骨折愈合。牛肉富含优质蛋白质和矿物质，有助于增强免疫力和修复组织。适量食用牛肉可以为患者提供所需的营养，但过量可能导致消化不良。此外，对牛肉过敏的患者应避免食用，以免引起过敏反应。在饮食方面，建议患者咨询专业医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食计划。
如果患者对牛肉或其他肉类食物有过敏史，则不建议食用牛肉，以免引发过敏反应，影响恢复进程。
在治疗期间，患者应注意休息、避免负重，并按医嘱进行康复训练，以促进骨折愈合和功能恢复。