病情分析：脑梗死患者可以适量食用鸡肉。
脑梗死患者在饮食上需要遵循低盐、低脂的原则，而鸡肉属于中等脂肪含量的食物，适量食用不会对病情产生不利影响。此外，鸡肉还富含优质蛋白质，有助于维持机体正常生理功能，促进恢复。
脑梗死患者需避免过量摄入高胆固醇食物，如内脏器官，以减少动脉粥样硬化的风险。因为高胆固醇血症是导致动脉硬化的重要因素之一，而内脏器官含有较高的胆固醇水平，过多摄入可能会加重病情。
对于脑梗死患者而言，日常生活中应保持均衡饮食，同时建议定期监测血脂水平，并按医嘱服用降脂药物如阿托伐他汀钙片或辛伐他汀片，以控制血脂异常。