病情分析：先天性耳前瘘管患者可以适量食用牛肉、羊肉。
牛肉、羊肉中不含有致敏成分，且不含刺激性物质，不会对耳前瘘管产生不良影响，因此可以适量食用。但需注意烹饪方式，避免过油、过辣等刺激性调料，以减少对耳部的刺激。
对于部分对牛肉或羊肉过敏的人群，则应避免食用，以免引起皮肤红肿、瘙痒等症状。
在饮食方面，建议保持均衡营养，多摄入富含维生素A、C和E的食物，如胡萝卜、菠菜和坚果，有助于维持耳道健康。同时，定期清洁耳道，避免使用尖锐物品挖耳朵，以防感染加重。