病情分析：萎缩性胃炎患者在急性发作期时，应避免食用辣椒。
萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在炎症反应和损伤，此时食用辣椒可能会刺激受损的胃黏膜，加重炎症反应，延缓疾病的恢复进程。因此，为了减轻症状、促进胃黏膜愈合，建议患者在急性发作期避免食用辣椒。
萎缩性胃炎患者在病情稳定期可适量摄入辣椒，但不宜过量。
对于萎缩性胃炎患者而言，日常生活中应注意饮食调整，避免辛辣刺激性食物，如辣椒等，并保持规律的生活习惯，有助于缓解症状，改善疾病预后。