病情分析：视神经脊髓炎患者可以适量食用西瓜。
视神经脊髓炎患者可以适量食用西瓜，因为西瓜富含水分和电解质，能够补充因疾病活动而失水的患者所需的水分。此外，西瓜中还含有一定量的维生素C，有助于增强机体免疫力，促进疾病的恢复。但需注意的是，由于视神经脊髓炎患者的免疫系统可能存在异常，过度摄入可能导致肠道功能紊乱，因此不宜过量食用。
若患者对西瓜过敏，则不建议食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于视神经脊髓炎患者而言，饮食调理是辅助治疗的重要环节。日常生活中应避免高脂肪食物，如油炸食品，以减少血脂水平升高导致病情恶化的风险。同时，保持均衡饮食，增加蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类，有利于维持神经系统的正常功能。