病情分析：脂溶性维生素不溶于水。
脂溶性维生素的分子结构中包含非极性基团，使其具有疏水性，难以与水相互作用；而水是极性分子，因此脂溶性维生素不能溶于水。这些维生素主要存在于脂肪组织中，且需要脂肪作为载体才能被吸收，所以它们通常与食物中的脂肪一起摄入。
在某些特殊情况下，如使用特殊的化学方法或添加特定的溶剂，脂溶性维生素可能表现出一定的溶解性，但这种情况较为罕见。
脂溶性维生素是人体必需的重要营养物质，在日常饮食中应均衡摄取各类食物以确保其充分吸收利用。对于存在吸收障碍或其他疾病状态的人群，建议咨询专业医生或营养师的意见，以优化维生素的摄入和管理。