病情分析：胆道出血患者可以适量食用鸡蛋糕。
虽然鸡蛋糕含有较高的蛋白质和胆固醇，但其脂肪含量较低，且经过加工后易于消化吸收，不会明显增加胆道出血的风险。但是，对于胆道出血患者来说，饮食应以清淡、易消化为主，避免摄入过于油腻的食物，以免刺激胆道，加重出血症状。
如果患者对鸡蛋糕过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮疹、瘙痒等不良反应。
在处理胆道出血时，需注意观察病情变化，定期复查，同时调整饮食结构，减少高脂食物的摄入，如红烧肉等，以利于恢复。