病情分析：脑梗死患者可以适量食用土豆丝。
土豆丝含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养物质，有助于促进胃肠道蠕动，改善便秘症状。脑梗死患者适当食用土豆丝，有利于促进消化吸收，改善食欲，但需注意适量食用，避免过量导致血糖波动。
如果患者对土豆过敏，则不建议食用，以免引起皮疹、呼吸困难等不良反应。
对于脑梗死患者而言，饮食调理至关重要。日常生活中应注重均衡饮食，同时还要定期复查，监测病情变化。