病情分析：食管溃疡患者可以适量食用鸭肉。
食管溃疡患者的食管黏膜存在损伤，鸭肉含有丰富的蛋白质和营养物质，适量食用有助于补充营养，促进机体恢复。但需注意不可过量食用，以免引起消化不良或加重病情。
食管溃疡患者可适量食用鸭肉，前提是对于鸭肉不存在过敏反应。
食管溃疡患者在饮食方面应避免辛辣、刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对受损黏膜的刺激。