病情分析：萎缩性胃炎患者可以适量食用食用碱。
少量食用碱可以中和胃酸，缓解不适症状，对萎缩性胃炎患者的病情影响较小。但长期大量摄入可能增加胃肠道负担，影响病情恢复，因此需控制摄入量。
萎缩性胃炎患者应避免食用过量的食用碱，以免刺激受损的胃黏膜，加重炎症反应。
萎缩性胃炎患者在饮食方面应注意避免辛辣、油腻食物，减少酒精和烟草的摄入，并定期复查胃镜以监测病情变化。