病情分析：

轻型胆源性胰腺炎出院三个月可以吃火锅，但要注意食用方式，还要注意食用量。

轻型胆源性胰腺炎是由于胆道系统出现疾病，导致胰腺受到损伤而引起的，患者通常会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。通常情况下，轻型胆源性胰腺炎患者在出院三个月后可以适当吃火锅，火锅中的食材种类较多，如牛肉、羊肉、虾、蔬菜等，适当食用可以补充机体所需的营养物质，有利于增强体质，促进疾病康复。但要注意食用方式，避免吃辛辣刺激的火锅底料，以免对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。同时，火锅中的食材含有大量的油脂，如果过量食用，可能会导致体内的脂肪含量升高，从而加重病情。

建议患者在日常生活中要注意饮食清淡，可以多吃膳食纤维丰富的水果和蔬菜，如柚子、丝瓜、茄子等，保证足够的睡眠，避免熬夜，少吃辛辣刺激油腻的食物，如辣椒、炸鸡、烤鸭等。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。