病情分析：腮腺炎患者可以适量食用皮蛋。
虽然皮蛋中含有一定的致敏原，但适量食用一般不会导致腮腺炎病情加重。但需要注意的是，腮腺炎患者在患病期间，饮食应以清淡、易消化为主，避免食用辛辣刺激性食物，以免加重腮腺的炎症反应。
除了上述提及的食物外，腮腺炎患者还可从日常护理、药物治疗等方面进行干预。日常护理包括保持口腔清洁卫生，避免接触患处，以防感染扩散；药物治疗则需遵医嘱使用抗病毒药物如阿昔洛韦片或利巴韦林颗粒等进行治疗。
腮腺炎患者平时应注意休息，避免剧烈运动，以减少唾液分泌，促进腮腺炎的恢复。同时还要注意保持良好的个人卫生习惯，避免与他人密切接触，以防止传染给他人。