病情分析：胆源性急性胰腺炎患者不能喝牛奶粉。
牛奶粉含有丰富的蛋白质和脂肪，而蛋白质和脂肪可诱发胰腺分泌胰液，从而加重胰腺的负担，不利于疾病的恢复。因此，胆源性急性胰腺炎患者不宜喝牛奶粉。
对于非胆源性急性胰腺炎或轻度胰腺炎患者，在病情稳定后可以适量饮用脱脂牛奶粉。
在治疗胆源性急性胰腺炎期间，应避免摄入高脂食物，以免刺激胰腺分泌增加，影响病情恢复。