病情分析：食管炎患者可以适量食用米饭和苹果。
食管炎患者可以适量食用米饭是因为其属于易消化的食物，不会加重病情。而苹果富含多种维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养成分，促进身体健康。
如果患者对米饭或苹果过敏，则不建议食用，以免引起皮疹、呼吸困难等不良反应。
对于食管炎患者，日常生活中应避免吃过酸、过辣食物以及饮酒，以减少对食管黏膜的刺激。同时注意休息，保证充足睡眠，有助于缓解症状。