病情分析：脑血管硬化患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
虽然鸡蛋黄含有较高的胆固醇，但其也富含卵磷脂，有助于调节血脂水平。适量摄入可为身体提供必要的营养物质，但长期过量摄入可能增加心血管疾病的风险。对于存在脑血管硬化风险的人群，建议定期进行体检，监测血脂水平，并遵循均衡饮食原则。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋黄，以免诱发或加重不适症状。
对于脑血管硬化的患者来说，日常生活中应避免高盐、高脂肪食物的过度摄入，以减少血压升高和血脂异常的风险。同时，保持规律的生活作息与适当的运动锻炼也有助于改善病情。