病情分析：胃出血患者不能喝水。
胃出血期间，胃黏膜处于高度敏感状态，此时摄入水可能会加剧胃部不适，引起恶心、呕吐等症状，并可能导致进一步的出血。因此，为避免加重病情，应遵循医嘱，在胃出血恢复后适量饮水。
如果患者出现呕血或黑便等严重症状，应及时就医并禁食禁水，以免加重出血风险。
在处理胃出血时，保持安静休息，避免剧烈运动，以减少胃部压力，同时注意观察是否有新的出血迹象。