病情分析：胆源性慢性胰腺炎的症状包括腹痛、腹泻、脂肪泻、体重减轻以及腹部不适。
胆源性慢性胰腺炎是由胆石症或胆道梗阻导致胆汁淤积引起的胰腺长期炎症，由于胰腺分泌不畅，引起消化不良，进而出现上述症状。腹痛通常位于上腹部，可能放射至背部；腹泻与脂肪泻则与胰酶缺乏导致的消化吸收障碍有关。体重减轻是因为长期营养不良和消化吸收功能减退所致。
此外，患者还可能出现黄疸、发热等症状。黄疸是由于胆管受压或炎症导致胆汁排泄不畅所引起的；发热则是机体免疫反应的表现。
针对胆源性慢性胰腺炎，建议定期监测血清淀粉酶水平，并在医生指导下使用胰酶替代治疗以改善消化功能。同时，应避免高脂饮食，保持良好的生活习惯，有助于减少病情发作次数和严重程度。