病情分析：小儿疱疹性咽峡炎期间可以适量食用鸡蛋和牛奶。
鸡蛋和牛奶含有丰富的营养物质，其中的蛋白质有助于身体恢复。由于疱疹性咽峡炎主要影响消化系统，适量摄入鸡蛋和牛奶不会加重病情，还能提供必要的能量和营养支持。但要注意控制摄入量，避免过量导致胃肠道负担增加，同时保持食物新鲜卫生，以减少细菌感染的风险。
如果患儿对鸡蛋或牛奶过敏，则应避免食用，以免引起过敏反应，加重症状。此外，在治疗过程中，还应注意观察患儿的症状变化，如有发热、食欲不振等症状时，应及时就医处理。
在饮食方面，建议家长为孩子选择清淡易消化的食物，并确保充足的水分摄入，帮助缓解咽喉不适。同时，注意个人卫生，勤洗手，避免交叉感染。