病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用土豆和山药。
适量食用土豆和山药可为患者提供必要的营养成分，如碳水化合物、膳食纤维等，有助于维持机体正常运作。但不宜过量摄入，以减少可能引起的不适症状。
慢性结肠炎患者应避免食用未经充分烹饪或保存不当的食物，以免加重胃肠负担或引发感染风险。
在饮食方面，患者需要保持均衡饮食，并且注意避免辛辣刺激性食物以及酒精摄入，以减轻肠道炎症反应。