病情分析：颅内静脉窦血栓患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋含有一定量的蛋白质，但适量摄入不会对患者的凝血功能产生显著影响。此外，鸡蛋还富含多种营养素，如维生素B12和胆碱，有助于神经系统健康，因此可适量食用。
对于急性期的患者而言，由于其存在高凝状态，此时不建议进食鸡蛋等高蛋白食物，以免加重血液黏稠度，不利于病情恢复。
饮食调整应在医生指导下进行，避免摄入可能增加血栓风险的食物，如红肉和加工食品，并确保充足的水分摄入以促进血液循环。