病情分析：小麦麸质过敏的患者不能食用麸质类食品、大豆制品、玉米淀粉、坚果、加工食品等可能含有小麦麸质的食品。需要强调的是，这些食物并无治疗作用，仅是针对特定过敏原的饮食限制。
1.麸质类食品
麸质类食品包括小麦、黑麦、大麦等，含有麸质蛋白，是小麦麸质过敏的主要来源。 食用麸质类食品可能导致腹泻、腹痛等症状，严重时可引起肠黏膜损伤。
2.大豆制品
大豆制品如豆腐、豆浆等也可能是小麦麸质过敏原之一，因为它们可能与其他含麸质食品一起生产或包装。 这些食物可能会导致皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状。
3.玉米淀粉
玉米淀粉也可能受到污染，含有少量的小麦麸质，因此对于小麦麸质过敏的人来说，应谨慎食用。 可能会引起消化不良、皮疹等问题。
4.坚果
坚果中可能存在交叉污染的风险，尤其是那些在生产过程中使用了共同设备或在同一生产线上处理过的坚果。 小麦麸质过敏患者食用后可能出现口腔肿胀、呼吸困难等严重过敏反应。
5.加工食品
加工食品通常会使用含麸质的添加剂，例如面包屑、调味料等，因此对麸质过敏的人士也要小心。 食用这些食品可能导致腹痛、呕吐、荨麻疹等不适症状。
建议进行食物不耐受测试或过敏原检测以确定确切的过敏源。日常生活中，应注意阅读食品标签，避免摄入可能存在的麸质成分，确保饮食安全并减少过敏反应的发生。