病情分析：单纯疱疹病毒性巩膜炎患者可以适量食用鸡蛋。
单纯疱疹病毒性巩膜炎是由单纯疱疹病毒感染引起的巩膜炎症，此时患者的免疫力会有所下降，需要通过饮食来增强身体抵抗力。鸡蛋富含优质蛋白质，有助于提高机体免疫力，促进巩膜炎的恢复，所以可以适量食用。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
单纯疱疹病毒性巩膜炎患者在日常生活中应注意眼部卫生，避免接触已知过敏原，并保持充足睡眠以支持免疫系统的健康。