病情分析：维生素B12是一种水溶性维生素，而谷维素是一种植物化学物。
维生素B12在体内发挥着重要的作用，如促进红细胞的生成、维持神经系统的正常功能等。而谷维素则具有调节植物生长发育的作用，两者在作用机制上存在显著差异。因此，维生素B12与谷维素是不同的物质。
维生素B12通过口服或注射给药的方式摄入人体后，通常需要一段时间（约6-12个月）才能观察到其缺乏引起的贫血改善效果；而谷维素则属于营养保健品范畴，在短期内可能不会出现明显的效果。
在使用维生素B12时需注意可能出现的过敏反应，并遵循医嘱进行剂量控制；而谷维素则应避免长期过量使用以减少潜在风险。合理摄取这两者对于身体健康至关重要。