病情分析：脑动脉硬化患者可以适量食用鸡蛋和牛奶，但不能过量。
鸡蛋和牛奶中含有一定的蛋白质、脂肪等营养物质，适当食用能够为身体补充营养，提高机体免疫力。但若过量食用可能会导致血脂升高，不利于病情控制，因此不建议过量食用。
脑动脉硬化的患者平时要注意饮食清淡，避免高脂食物摄入过多，如肥肉、动物内脏等，以免加重血管负担，影响病情恢复。
对于脑动脉硬化患者来说，日常生活中应保持均衡饮食，同时注意定期体检，监测血压、血糖水平，以预防心血管疾病的发生和发展。