病情分析：胆管炎患者在急性发作期不能吃米饭。
因为米饭中含有较多的淀粉成分，可能会导致胆汁分泌增加，从而加重胆管炎的症状，所以不建议在急性发作期食用。
对于慢性非活动性胆管炎患者，在病情稳定时可以适量食用白米饭。但需注意避免过量摄入，以免诱发或加剧症状。
对于胆管炎患者而言，饮食调整至关重要。在疾病状态下，应减少脂肪、胆固醇的摄入，以减轻肝脏负担，促进炎症消退。