病情分析：食道溃疡患者可以适量食用粉丝。
食道溃疡患者的消化功能可能受到影响，而粉丝主要由淀粉制成，相对易于消化，因此可以适量食用。但患者应注意食用量，避免过量摄入导致消化不良。
如果患者对粉丝过敏，则不能食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
在治疗食道溃疡期间，患者应避免食用辛辣刺激性食物，以免加重胃肠道负担，影响病情恢复。