病情分析：慢性胰腺炎患者可以适量饮用低脂或脱脂牛奶。
慢性胰腺炎患者胰腺功能可能受损，高脂肪食物会刺激胰腺分泌大量胰液，增加胰腺负担，因此建议选择低脂或脱脂牛奶。
对于乳糖不耐受或过敏者，应避免饮用普通全脂牛奶，可考虑使用舒化奶或豆奶替代。
饮食管理在慢性胰腺炎患者的日常生活中至关重要，需要遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以监测病情变化。