病情分析：谷氨酸钠通常用于食品加工中，适量食用对人体无害。
谷氨酸钠是味精的主要成分，具有增强鲜味的作用。在合理使用下，它会被消化吸收，并通过新陈代谢被分解为二氧化碳和水，对人体没有明显的不良影响。但是，如果过量摄入，可能会导致头痛、恶心等不适症状，因此需要控制其摄入量。
过量摄入谷氨酸钠可能导致神经系统紊乱，引起眩晕、呕吐等症状。
对于谷氨酸钠的应用与安全性需加以关注，确保在烹饪或食用时遵循推荐剂量以减少潜在风险。