病情分析：慢性肺炎患者可以适量食用鸡肉和鸭肉，但需控制摄入量。
慢性肺炎患者的肺部组织受损，需要营养支持，但过量摄入高脂肪和胆固醇的食物可能会加重病情。因此，适量食用鸡肉和鸭肉是可行的，但应结合个人情况和医嘱进行调整。
如果患者对鸡肉或鸭肉过敏，则不建议食用，以免引起过敏反应，加重病情。
在饮食方面，慢性肺炎患者应注意均衡营养，避免辛辣、油腻食物，并保持充足的水分摄入，有助于缓解症状和促进康复。