病情分析：肝胆结石患者可以适量食用鸭肉，但不宜过量。
肝胆结石患者可以适量食用鸭肉，因为鸭肉中富含蛋白质，能够为身体提供营养物质，促进疾病的恢复。但是由于鸭肉中含有较多的脂肪，如果过量食用可能会加重肝脏的负担，不利于病情的恢复，所以不宜过量食用。
肝胆结石患者在饮食方面应避免高脂、高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏等，以减少结石形成的风险。
对于肝胆结石患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，定期复查，以便及时发现并处理可能的并发症。