病情分析：烧伤感染患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
烧伤感染期间，患者的身体免疫力可能会下降，而鸡蛋和牛奶都富含优质蛋白质，有助于提高机体免疫力，促进伤口愈合。但需要注意的是，如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不建议食用，以免引起过敏反应。
除了鸡蛋、牛奶外，还可以适当进食瘦肉粥、蔬菜泥等易消化且营养丰富的食物，避免辛辣刺激性食物，保持充足的水分摄入也很重要。
在治疗烧伤感染的同时，应密切监测患者的病情变化，定期更换敷料，以减少细菌污染的机会，并预防并发症的发生。