病情分析：肝胆管结石患者可以适量食用土豆。
肝胆管结石患者可以适量食用土豆，因为土豆富含碳水化合物，可作为能量来源，且其不会加重胆道梗阻或炎症。但应注意不要过量食用，以免引起消化不良或加重病情。对于肝胆管结石患者来说，建议在饮食中增加富含纤维的食物，如全谷类食品、蔬菜和水果，以促进胆汁分泌和排泄。
如果患者存在急性胆囊炎或胆管炎等并发症，则不建议食用高脂肪食物，如红烧肉。这主要是为了避免诱发或者加剧胆绞痛的症状。
针对肝胆管结石，患者应定期复查超声检查，监测病情变化，同时避免酒精和其他可能刺激肝脏和胆道系统的物质摄入。