病情分析：头皮及颅骨烧伤后是不能饮酒的。酒精可能会刺激伤口，影响愈合过程。
头皮及颅骨烧伤通常是由于火焰、热液或电能等高温因素直接作用于头部皮肤和骨骼所致。在受伤后的恢复期间，患者应避免摄入含有酒精的食物或饮料，因为酒精会干扰身体对营养物质的吸收，并可能延缓伤口愈合的速度。
此外，在饮食方面，建议患者多食用富含维生素C和蛋白质的食物，如新鲜水果蔬菜、瘦肉、鸡蛋等，以促进组织修复和免疫系统的增强。同时还要注意保持充足的水分摄入，有助于维持皮肤健康和血液循环正常运行。
如果出现头痛、恶心呕吐等症状，则可能是脑水肿引起的，此时需要及时就医进行头颅CT检查，以便明确诊断并采取相应治疗措施。