病情分析：跟骨骨折患者可以适量食用牛肉。
跟骨骨折后，适当的蛋白质摄入有助于促进骨折愈合和软组织修复。牛肉是良好的蛋白质来源，适合骨折患者食用。但需注意不可过量食用，以免增加胃肠道负担，延缓病情恢复。
在跟骨骨折恢复期，如果不过敏且无消化系统疾病史，可适量食用牛肉。
饮食中应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对受伤区域的刺激；同时均衡膳食，确保足够的维生素D和钙质摄入，有利于骨骼健康。