病情分析：视神经脊髓炎患者可以适量食用富含维生素C、维生素E及锌等抗氧化剂的食物，以辅助改善病情。
抗氧化剂有助于对抗体内自由基，减少氧化应激对神经系统的损伤。维生素C、维生素E及锌在一定程度上具有抗氧化作用，因此对于视神经脊髓炎患者有益。但食物并不能直接治疗疾病，若病情持续发展，建议及时就医进行针对性治疗。
视神经脊髓炎患者需要避免高脂肪、高糖饮食，以免加重免疫反应，影响病情恢复。
饮食调整应在专业医师指导下进行，并结合患者的个体差异和病情特点制定合理的膳食计划。同时，患者应注意保持规律的生活作息，避免过度疲劳，以利于疾病的管理和康复。