病情分析：甲状腺肿大患者可以适量食用香菇。
甲状腺肿大患者可以适当食用香菇，因为香菇中含有一定的碘元素，适量摄入有助于维持甲状腺功能正常。但应注意控制摄入量，避免过量导致甲状腺激素水平失衡。对于严重甲状腺肿大伴有甲亢的患者，应限制碘摄入，此时不建议食用含碘较高的食物。
如果甲状腺肿大的症状持续加重或出现疼痛、呼吸困难等症状时，应及时就医以排除其他疾病的可能性，如甲状腺结节等。
在饮食方面，甲状腺肿大患者应保持均衡营养，多摄入富含维生素和矿物质的食物，并注意避免高碘或低碘食物的极端摄入。同时，定期复查甲状腺功能指标，以便及时调整治疗方案。