病情分析：老人可以适量食用马肉。
马肉含有丰富的蛋白质、维生素B群等营养成分，有助于补充体力和维持身体健康。但是需要注意的是，由于马肉属于红肉，过多摄入可能增加心血管疾病的风险，因此建议适度食用。此外，对于有特殊饮食需求或身体状况的老年人，应在医生或营养师的指导下进行食物选择。
如果老人存在肾脏疾病，则不建议食用马肉，因为马肉中的蛋白质含量较高，可能会加重肾脏负担。
在为老人提供食物时，应确保食材新鲜且来源可靠，以减少潜在的食物安全风险。同时，注意观察老人是否有过敏反应或其他不良反应，并及时就医处理。