病情分析：脑溢血患者可以适量食用西洋参。
西洋参具有补气养阴、清热生津的作用，有助于改善气血不足引起的眩晕、乏力等症状，不会加重脑溢血患者的病情。但患者需要遵医嘱进行用药，不可盲目自行用药。
脑溢血患者在急性期不建议服用西洋参。因为此时患者颅内压增高，如果摄入西洋参可能会引起血压波动，导致颅内压进一步升高，不利于病情恢复。
脑溢血患者日常应注意休息，避免剧烈运动，以免诱发或加重出血症状。饮食方面宜清淡易消化，避免高盐高脂食物，以减少心脏负荷，预防再出血的发生。