病情分析：溃疡性结肠炎患者可以适量食用鸡肉。
鸡肉富含蛋白质，能为患者补充营养，促进机体修复。但需注意适量摄入，避免过量导致腹胀或加重腹泻等症状。对于鸡肉过敏的患者则不建议食用。
如果患者对鸡肉过敏，则不宜食用，否则可能会诱发或加重症状。
在饮食调整方面，患者应遵循医嘱，避免刺激性食物，如辛辣、油腻食品，以减少肠道负担，有利于病情控制和恢复。