病情分析：动脉硬化患者可以适量食用鱼油软胶囊。
鱼油软胶囊中的EPA和DHA具有抗血小板聚集、降低血液黏稠度的作用，有助于预防心血管疾病的发生和发展。但需注意的是，对鱼油过敏者禁用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
如果患者对鱼油过敏，则不建议使用鱼油软胶囊。因为鱼油来源于海洋生物，其中可能含有致敏原，会引起过敏反应。
对于动脉硬化的患者来说，饮食调节是管理病情的重要手段之一。建议减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，增加膳食纤维的摄取量，并定期复查血脂水平以监测病情变化。