病情分析：甲状腺结核患者应避免食用海参。
海参中的碘元素可能刺激甲状腺组织，加重病情，不利于结核病的治疗。甲状腺结核是由于结核分枝杆菌侵犯甲状腺所致，此时甲状腺功能受到抑制，若摄入过多的碘，会促进甲状腺激素的合成和释放，从而加重甲状腺负担，引起甲状腺肿大、疼痛等症状。因此，甲状腺结核患者不宜食用海参。
甲状腺结核患者还应注意避免高碘食物，如紫菜、海带等，以减少甲状腺刺激。
甲状腺结核患者在饮食方面需注意营养均衡，同时避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以免诱发或加重炎症反应。