病情分析：胰腺炎患者可以适量食用菠菜、芹菜、白菜等蔬菜。
上述蔬菜含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状，并且不会增加胰腺的负担。胰腺炎患者平时应注意饮食调理，避免暴饮暴食，以免加重病情。
胰腺炎急性发作期，患者应禁食，仅可静脉输注营养液；恢复期则建议摄入低脂、易消化的食物，如白米粥。
胰腺炎患者在日常生活中需注意合理膳食，避免高脂、高糖食物，同时保持规律作息，以利于疾病康复。